కాస్ట్ ఐరన్ ప్యాన్స్ గురించి నిజం

కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లు నాన్‌స్టిక్‌గా ఉన్నాయా?మీరు కాస్ట్ ఇనుమును సబ్బుతో కడగగలరా?మరియు మరిన్ని వివాదాలు, వివరించబడ్డాయి.

అపోహ #1: "కాస్ట్ ఇనుము నిర్వహించడం కష్టం."

సిద్ధాంతం: తారాగణం ఇనుము అనేది తుప్పు పట్టడం, చిప్ చేయడం లేదా సులభంగా పగులగొట్టగల పదార్థం.కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్ కొనడం అంటే అప్పుడే పుట్టిన బిడ్డను మరియు కుక్కపిల్లని ఒకేసారి దత్తత తీసుకోవడం లాంటిది.మీరు దాని జీవితంలోని ప్రారంభ దశల ద్వారా దానిని విలాసపరచవలసి ఉంటుంది మరియు మీరు దానిని నిల్వ చేసినప్పుడు సున్నితంగా ఉండండి - ఆ మసాలా చిప్ ఆఫ్ చేయగలదు!

రియాలిటీ: కాస్ట్ ఇనుము గోర్లు వలె కఠినమైనది!యార్డ్ విక్రయాలు మరియు పురాతన వస్తువుల దుకాణాలలో 75 ఏళ్ల నాటి తారాగణం ఇనుప చిప్పలు తన్నడానికి ఒక కారణం ఉంది.స్టఫ్ చివరి వరకు నిర్మించబడింది మరియు దానిని పూర్తిగా నాశనం చేయడం చాలా కష్టం.చాలా కొత్త పాన్‌లు ముందే సీజన్‌లో ఉంటాయి, అంటే మీ కోసం కష్టమైన భాగం ఇప్పటికే పూర్తయింది మరియు మీరు వెంటనే వంట చేయడం ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.

మరియు దానిని నిల్వ చేయడానికి?మీ మసాలా ఒక చక్కని సన్నని, సరిఅయిన పొరలో నిర్మించబడి ఉంటే, చింతించకండి.ఇది చిప్ ఆఫ్ కాదు.నేను నా తారాగణం ఇనుప ప్యాన్‌లను నేరుగా ఒకదానికొకటి ఉంచుతాను.నేను వారి మసాలాను ఎన్నిసార్లు చిప్ చేసానో ఊహించండి?ఉపరితలం దెబ్బతినకుండా మీ నాన్-స్టిక్ స్కిల్లెట్‌తో దీన్ని చేయడానికి ప్రయత్నించండి.

అపోహ #2: "కాస్ట్ ఇనుము నిజంగా సమానంగా వేడెక్కుతుంది."

సిద్ధాంతం: స్టీక్స్ సీరింగ్ మరియు బంగాళదుంపలు వేయించడానికి అధిక వేడి అవసరం.స్టీక్‌లను సీరింగ్ చేయడంలో తారాగణం ఇనుము గొప్పది, కాబట్టి ఇది సమానంగా వేడి చేయడంలో గొప్పగా ఉండాలి, సరియైనదా?

రియాలిటీ: నిజానికి, కాస్ట్ ఇనుముభయంకరమైనసమానంగా వేడి చేయడం వద్ద.థర్మల్ కండక్టివిటీ-ఒక పదార్థం యొక్క ఉష్ణాన్ని ఒక భాగం నుండి మరొక భాగానికి బదిలీ చేయగల సామర్థ్యం యొక్క కొలత- అల్యూమినియం వంటి పదార్ధం కంటే మూడింట నుండి పావు వంతు వరకు ఉంటుంది.దీని అర్థం ఏమిటి?బర్నర్‌పై కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌ను విసిరేయండి మరియు మీరు మంటలు ఉన్న చోట చాలా స్పష్టమైన హాట్ స్పాట్‌లను ఏర్పరుస్తారు, మిగిలిన పాన్ సాపేక్షంగా చల్లగా ఉంటుంది.

తారాగణం ఇనుము యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది చాలా ఎక్కువ వాల్యూమెట్రిక్ హీట్ కెపాసిటీని కలిగి ఉంటుంది, అంటే అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అదిఉంటాడువేడి.మాంసాన్ని కాల్చేటప్పుడు ఇది చాలా ముఖ్యం.తారాగణం ఇనుమును నిజంగా సమానంగా వేడి చేయడానికి, దానిని బర్నర్‌పై ఉంచండి మరియు దానిని కనీసం 10 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు ముందుగా వేడి చేయండి, ప్రతిసారీ తిప్పండి.ప్రత్యామ్నాయంగా, వేడి ఓవెన్‌లో 20 నుండి 30 నిమిషాలు వేడి చేయండి (కానీ పాట్‌హోల్డర్ లేదా డిష్ టవల్‌ని ఉపయోగించడం గుర్తుంచుకోండి!)

అపోహ #3: "నా మంచి రుచిగల కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ అక్కడ ఉన్న నాన్ స్టిక్ పాన్ లాగా నాన్ స్టిక్ గా ఉంటుంది."

థియరీ: మీరు మీ కాస్ట్ ఇనుమును ఎంత మెరుగ్గా సీజన్ చేస్తే, అది మరింత నాన్-స్టిక్ అవుతుంది.పర్ఫెక్ట్‌గా బాగా కాలిన కాస్ట్ ఇనుము ఖచ్చితంగా నాన్-స్టిక్‌గా ఉండాలి.